Le plateau technique :

• 1 laboratoire de pâtisserie
• 1 fournil
• 1 laboratoire de pâtisserie
• Salles de cours 
• Salles informatiques
• CDI : mise à disposition d’ouvrages sur l’alimentation.

L’équipe pédagogique à l’écoute et disponible.

L’accompagnement :

• Pédagogie individualisée
• Socio-professionnel
• À la recherche d’emploi

Notre réseau entreprise
Des évaluations toute au long de la formation
Des bilans intermédiaires individuel

• Août 2023 à Juin 2024
• 10 mois
• Site du lycée St Joseph l’Amandier
  16710 ST YRIEIX SUR CHARENTE

• Formation en présentiel
• Rythme : temps plein
• 14 semaines de stage en entreprise obligatoire en boulangerie, boulangerie-pâtisserie, grandes surfaces

Contacter le centre  

• Compte personnel de formation (N°11480)
• CPF de transition
• OPCO
• Habilitation de service public
• Personnel  

• Petits groupes de 6 à 12 stagiaires
• Formation action
• Développement de l’autonomie
• Esprit d’équipe  

Modules complémentaires : 

• SST 
• HACCP 

Accès VAE (Validation des Acquis) voir onglet prestations.

Période d’intégration
Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l’environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation

Le programme 

La formation se compose de 2 modules, complétés par des périodes en entreprise.

• • Pôle 1 : Tour (pâtes), petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
  • Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux.

CERTIFICATION 
Session d’examen ponctuel : épreuves écrites et pratiques 
CAP pâtissier niveau III 

Le pâtissier débute sa carrière comme commis, puis passe par le stade d’ouvrier afin d’acquérir une certaine expérience, éventuellement de responsable d’équipe ou créer son entreprise.

Il peut travailler :

• Dans l’artisanat 
• Dans l’hôtellerie-restauration dont la restauration collective
• Dans l’industrie
• L’expatriation est aussi une évolution possible en raison de la réputation de la pâtisserie française.  

Poursuite d’études :

Niveau III :

• CAP boulanger
• CAP Chocolatier-confiseur
• CAP Glacier-fabricant
• MC (mention complémentaire) Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée
• MC Pâtisserie boulangère
• MC cuisinier en dessert de restaurant

Niveau IV :

• BTM Pâtissier, confiseur, glacier, traiteur
• BAC PRO boulanger, pâtissier 

Niveau V :

• BM Pâtissier, confiseur, glacier, traiteur
• MOF Pâtissier 

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