Le plateau technique :

• 1 fournil
• 1 laboratoire de pâtisserie
• Salles de cours 
• Salles informatiques
• CDI : mise à disposition d’ouvrages sur l’alimentation.

L’équipe pédagogique à l’écoute et disponible.

L’accompagnement :

• Pédagogie individualisée
• Socio-professionnel
• À la recherche d’emploi

Notre réseau entreprise
Des évaluations toute au long de la formation
Des bilans intermédiaires individuel

• Du 29/08/2022 au 15/06/2023
• 10 mois
• Site du lycée St Joseph l’Amandier
  16710 ST YRIEIX SUR CHARENTE

• Formation en présentiel
• Rythme : temps plein
• 14 semaines de stage en entreprise obligatoire en boulangerie, boulangerie-pâtisserie, grandes surfaces

Contacter le centre  

• Compte personnel de formation (N°2037)
• CPF de transition
• OPCO
• Habilitation de service public
• Personnel  

• Petits groupes de 6 à 12 stagiaires
• Formation action
• Développement de l’autonomie
• Esprit d’équipe  

Modules complémentaires : 

• SST 
• HACCP 

Accès VAE (Validation des Acquis) voir onglet prestations.

• Période d’intégration
  Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l’environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation

  Le programme 

  Réaliser et présenter des produits de boulangerie :

  • Pains blanc (courant et tradition française)
  • Pains spéciaux (pain de mie, pain viennois, pain de campagne, pain complet)
  • Pâte levée feuilletée (croissants, chocolatines, pains aux raisins)
  • Pâte levée (pain brioché, pain au lait, brioche)

  Participer à l’approvisionnement.
  Conditionner, stocker, présenter.

  CERTIFICATION 
  Session d’examen ponctuel (pratique et écrit)
  CAP boulanger niveau III

Le boulanger débute sa carrière comme commis, puis passe par le stade d’ouvrier afin d’acquérir une certaine expérience, éventuellement de responsable d’équipe. 
Il peut également créer son entreprise.

Le boulanger peut travailler :

• Dans l’artisanat 
• Dans l’industrie 

L’expatriation est aussi une évolution possible en raison de la réputation de la boulangerie française. 

Poursuite d’études :

Niveau III :

• CAP Pâtissier
• MC Pâtisserie boulangère 

Niveau IV :

• BAC PRO boulanger, pâtissier
• BP boulanger 

Niveau V :

• BM Boulanger
• MOF Boulanger 

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